L'iniziativa, che si è svolta il 29 giugno 2007, presso l'Istituto Suore Mantellate di Pistoia, rientra nel quadro delle attività che la Fondazione Banche di Pistoia e Vignole e l'Istituto di Storia Locale promuovono per diffondere la cultura del territorio. Dopo i saluti del presidente Giorgio Mazzanti, si è svolto l'incontro con Alberto Cipriani, presidente dell'Università del Tempo Libero di Pistoia, sul tema "Tradizioni alimentari e cultura. Sapori e saperi della nostra terra".